Как использовать дрожжи

Сухие дрожжи перед использованием надо замочить в холодной воде на протяжении 20-30 минут.
Свежих прессованных дрожжей надо брать 2-5% от веса муки, сухих — 1-1,5%.
Неиспользованные дрожжи берегут свои качества, если завернуть их в увлажненную салфетку и хранить в холодильнике.
Дрожжи, которые сохранялись длительное время, нужно положить в теплую воду. Таким образом мы проверяем их жизнедеятельность. Если они всплывут, значи тони еще придатне к использованию.
Когда дрожжаное тесто для блинов подходит, ни в коем случае не нужно его мешать, потому что блины не получатся пышными.